14 апреля 2020 года вышла в свет книга «Осторожно: еда!» издательства «Эксмо» – первое в России руководство для потребителей по правильному выбору и безопасному хранению продуктов питания. Автор книги-путеводителя по полкам продовольственных магазинов Айк Геворкян – кандидат наук, эксперт по качеству и безопасности пищевых продуктов, технический эксперт Федеральной службы по аккредитации (Росаккредитация).
После стабилизации санитарно-эпидемиологической ситуации Айк Геворкян лично встретится с журналистами и читателями, чтобы поделиться опытом и представить книгу, на страницах которой он откровенно отвечает на острые вопросы россиян о выборе продуктов. А пока, в дни самоизоляции, планируется ряд онлайн-встреч с автором, на которых эксперт раскроет секреты из своей книги, как в условиях пандемии не попасться на обман производителей, как онлайн выбирать качественные и безопасные продукты, как по надписям на этикетке распознать состав правильного продукта, как хранить продукты питания в домашних условиях, чтобы они не стали опасны для нашего организма?
«Уже несколько лет я даю рекомендации по выбору продуктов, причем самых разных – от колбасы до клубники и капусты. Однако вопросов поступает все больше. Спрашивают близкие, друзья, коллеги, телеведущие и журналисты, даже незнакомые люди интересуются как потребители, – комментирует Айк Геворкян. – Поэтому мне захотелось систематизировать информацию об основных пищевых товарах и представить ее в доступной интересной форме. Чтобы человек любого возраста, прочитав книгу, больше не поддавался на уловки производителей и покупал полезную еду».
Новый путеводитель по полкам продовольственных магазинов и холодильников охватывает все основные группы продуктов: овощи, фрукты и сухофрукты, соковые и безалкогольные напитки, муку, крупы, макаронные изделия, хлеб и хлебобулочные изделия, сахар и кондитерские изделия, растительные масла и жировые продукты, молочные, мясные и рыбные продукты, субпродукты и птицу, консервы и пресервы, готовую кулинарию, яйца.
«Производители нередко скрывают состав продуктов, и это самая распространенная фальсификация. Указывают натуральные ингредиенты, а на деле курица напичкана каррагинанами, в колбасе мяса – днем с огнем не сыщешь. Есть и другие уловки, например, для искусственного увеличения веса в торты добавляют джем, а креветки продают в толстой корке льда, хотя его должно быть не более 5%. Также изготовители стремятся максимально увеличить срок годности продуктов, к чему их побуждают, в том числе, розничные сети. На мой взгляд, потребители имеют право знать о подобных хитростях, чтобы не попадаться на удочку и делать выбор в свою пользу», – поясняет Айк Геворкян.
Автор книги «Осторожно: еда!» предупреждает, что многие покупатели превратились в своего рода арома-наркоманов. «Очень показательны дегустации, когда на одной тарелке лежит натуральная колбаса без ароматизаторов и усилителей вкусов, а на другой – напичканная этой химией. И большинство людей, не зная о составе предложенных продуктов, принимали колбасу с ароматизаторами за натуральную, выбирали именно ее. – говорит эксперт. – Однако нужно ориентироваться не только на вкус, цвет и запах, но и на состав ингредиентов».
Целая глава в книге «Осторожно: еда!» посвящена маркировке пищевых товаров, поскольку именно этикетка раскрывает всю правду о продукте и помогает понять, стоит ли ему доверять. Также автор рассказывает, какие виды домашней упаковки оптимальны для хранения в холодильнике, а какие вовсе не подходят. Речь идет и о безопасном употреблении пищи. Айк Геворкян доходчиво объясняет, что делать с плесенью, почему нельзя жарить на масле дважды, по какой причине лучше не хранить картофель в холодильнике и не держать овощи вместе с фруктами. Он также раскрывает секреты правильного хранения еды в открытой упаковке.
«Знаете, что сметану можно держать открытой не более суток, майонез – до десяти суток, кетчуп – не дольше пятнадцати суток? Помните, сколько у вас они лежат? Игнорируя правила хранения, вы рискуете здоровьем», – напоминает Айк Геворкян.
Вместе с издательством «Эксмо» эксперт приготовил подарок читателям: в каждую книгу вложена таблица со сроками хранения продуктов после вскрытия промышленной упаковки – ее полезно прикрепить на холодильник и использовать в качестве ориентира.
Руководство для потребителей «Осторожно: еда!» проиллюстрировано комиксами, которые поднимают настроение и облегчают восприятие информации. Иллюстрации подготовила художница Кнарик Микаелян, доцент, старший преподаватель Гюмрийского филиала Армянской государственной художественной академии, член Союза художников Армении.
Электронную версию книги можно найти в интернет-магазине «ЛитРес». Печатное издание «Осторожно: еда!» можно приобрести в магазинах в интернет-магазинах Book24.ru, Labirint.ru, Ozon.ru, Litres.ru.
