Шеф-кондитер Наира Соседова создала десерт – посвящение звезде мирового балета, прима балерине Большого театра Светлане Захаровой. Премьера была приурочена к Public Talk балерины в Sartoria Lamberti.
Светлана рассказала о закулисной жизни, будущей премьере Большого театра — «Чайка», где она исполняет партию Аркадиной, Призе «Бенуа де ла Данс», сопредседателем жюри которого, вместе с Ю.Н. Григоровичем, она является, развенчала мифы о строгой диете балерин, признавшись, в любви к сладкому.
Десерт прима оценила по достоинству, заметив, что он сделан не только с мастерством, но и с любовью. Блюдо, как танец, получилось очень легким на вид, но сложным по исполнению и наполнению вкусами. Флердоранж, символизирует «цветы», преподносимые на сцену после окончания партий.
Легкие, словно балетная шопенка текстуры — крем из белого персика, сорта «Белый лебедь». Всем известна сложная закулисная жизнь балетных — в десерте за твердость характера хрупкой балерины отвечает крамбл с цитрусом и немного горечи в, казалось бы, сладкую жизнь, вносит гель из лимона и цветков апельсина. Венчает композицию аппликация — нежная балерина, нарисованная вручную в акварельной технике: у героини есть крылья, выполненные из белого шоколада и мерцающие, благодаря покрытию пищевыми блестками.
Также в гастрономическом ателье пройдет выставка костюмов к ее первому сольному проекту AMORE, мировая премьера которого прошла в мае 2016 года в Италии.
На презентации присутствовали: Уиллиам Ламберти, Светлана Захарова, Екатерина Одинцова, Сати Казанова, Юлия Ремпель.
Фото — Антон БЫСТРОВ
